四川ラーメン都飯店のオーナーブログ

新店　塩らーめんと手づくり点心の店『眞っくう』を
国道１号線沿いに2009年3月2日オープンしました

自家製麺の 塩ラーメン と つけ麺
全て手作りにこだわった点心が自慢です！

塩ラーメンは、Ｗスープで細麺！とりチャーシューと生麩を入れ、
つけ麺は、12時間煮込んだ豚骨スープ！自信のこってり味

食事を心から楽しんで頂ける真心の空間＝『眞っくう』(まっくう)を
コンセプトに頑張っております

ラーメンだけじゃない！ラーメン店
店で手作りの点心＆デザートにも力を入れてます
都飯店とは全く違った雰囲気とメニューをお楽しみ下さい！

　　国道１号線沿い　木津川大橋より　大阪方面へ１km

　　　　京都府八幡市戸津南代５−１

　　　　塩らーめんと手づくり点心　　眞っくう

　　　　営業時間：11：30 〜 26：00

　　メニュー　塩ラーメン　　　　700
　　　　　　　　　しょうゆラーメン　650
　　　　　　　　　つ　け　麺　　　　750
　　　　　　　　　小　籠　包　　　　500
　　　　　　　　　牛肉シューマイ　 　400
　　　　　　　　　壺入りマンゴープリン　350
　　　　　　　　　黒ゴマあんのゴマ団子　150

　　　　　　他にもお得なセットメニューを用意してます

　　　　　　ぜひ一度お立ち寄り下さい

大阪市北区の大阪駅前第２ビルの地下２階にある『楼蘭』さんに
行って来ました。
ちょっと早い夕食でしたが、夕方５時に到着。
平日のこんな時間なのに、お客さんが３人も・・・・
さすが人気店

『醤油つけ麺』と『辛味噌つけ麺』を注文。
麺は、細めのストレート麺。
醤油つけ麺のスープは、見た目より結構、濃い目のスッキリ味。
辛味噌つけ麺のスープは、辛さの中に胡麻の風味と甘さがあり、
坦々麺風の味。わかめや白髪葱などが入っていて、珍しかったです。
次回は、『柚子塩つけ麺』を食べてみたいですね。


　　　

大阪・鶴見区の『カドヤ食堂』さんに１年ぶりに行って来ました。
平日お昼11時半過ぎに到着。行列できる寸前でした。

今日のお目当ては、『つけそば』『白金豚旨味そば』
麺は、全粒粉入り平打麺。

『白金豚旨味そば』は、その名の通り、白金豚の旨味を凝縮させた、
しる無しの”まぜそば”でした。
白金豚叉焼の切れ端とメンマ・葱を麺と混ぜ合わせる！
店員さんから『最後にミニ御飯を出しますので、少し具を残して
おいて混ぜて食べてください』との説明！
なんと素敵なシステムなのかぁ〜
白金豚の肉脂で食べる白飯。
１杯で２度美味しいラーメンでした。


　　　　　　

大阪・鶴見区の『鶴麺』さんに行ってきました。
平日のお昼11時半過ぎに到着。
カウンター11席だけの小さなお店でした。

『つけそば』と『どてそば』を注文。
麺は、中太平打麺を製麺所へ特別オーダーの特注麺で、
つるつるのど越し感が楽しめました。
『どてそば』は、この麺を茹でて、水でしめたものを再度温め、
自家製牛すじどて焼きと玉子の黄身を乗せた、汁なしの混ぜそば風。
牛すじの旨味とつるつる麺が絡み合い、絶妙
残った汁にご飯を入れて食べたくなる
日本人なら誰でも愛する”あの味”です

お箸が、割り箸と洗い箸が用意されており、好きな方を選べます。
お客様の気持ちと、エコの両方を考えた素敵なアイディアですね。
エコについて、もう一度考える瞬間を与えて頂きました


　　　　　　

東京出張のついでにつけ麺の有名店を何件か回ろうと思い、
まず、超有名店、大崎にある六厘舎に向かいました
開店３０分前に到着しましたが、平日の昼ならと、なめていました。
なんと、５０人以上の長蛇の列炎天下の中１時間以上も並ぶ勇気もなくこの後の予定を考え断念しました
六厘舎は必ずリベンジします
すぐ、タクシーで目黒の＜づゅる麺池田＞に向かいました。
こちらも、開店してすぐでしたが、６人が店頭に並んでいました。

つけ麺と塩つけ麺をたのみました。
つけ麺の麺は、太麺で少し茶色のつぶつぶが入っており、全粒粉ではなく、パスタなどに使われるデュラムセモリナ粉が配合されており、
麺だけ食べても、香りを楽しめ美味しかったです。
塩つけ麺の麺は平めんになっており、こちらもスープによく絡んで美味しかったです。
スープはどちらも魚介系の香りがしっかりでていて、麺に負けない美味しさでした。